Бастурма из свинины
Информация о рецепте
  • Приготовления: 28 д.
  • Сложность: Легкий
  • Калорийность: 45.90
  • Углеводы: 9.75
  • Жиры: 0.76
  • Белки: 1.15
  • Вода: 0.01
Ингредиенты
Название Значение
1. Вода 2 ст. л.
2. Зерна горчицы 1 ч. л.
3. Мускатный орех 1 щепотка
4. Паприка 2 ст. л.
5. Перец черный 1 ч. л.
6. Перец чили 1 ч. л.
7. Розмарин 1 щепотка
8. Сахар 7 ст. л.
9. Свиная вырезка 1 кг.
10. Соль 6 ст. л.
11. Чесночный порошок 1 щепотка
Приготовление
1. Этап

Свинину хорошо промойте, вытрите бумажным полотенцем, удалите жир и пленку из мяса. Переложите в глубокую миску, засыпьте сахаром и солью. Массируя руками вотрите все в мясо.

Бастурма из свинины
2. Этап

Хорошо закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 суток. За это время мясо выделить довольно много сока.

Бастурма из свинины
3. Этап

Свинину оботрите салфетками, заверните в марлю, уложите в контейнер и поставьте под пресс еще на 2 суток.

Бастурма из свинины
4. Этап

Смешайте все специи вместе, добавьте совсем немного воды и натрите ними мясо со всех сторон.

Бастурма из свинины
5. Этап

Свиную вырезку выложите на марлю сложенную вдвое, перевяжите плотно ниткой. Повесьте мясо вялиться в прохладном месте на 2-3 недели.

Бастурма из свинины
6. Этап

Из готовой бастурмы аккуратно снимите излишек специй, нарежьте на кусочки и подавайте.

Бастурма из свинины

Приятного аппетита!!!

Бастурма из свинины очень ароматное и вкусное вяленое мясо, готовиться довольно просто, но очень длительно. Вялить мясо можно на балконе в холодное время года, также в холодильнику на дверцах. Не бойтесь пересолить или использовать слишком много специй ведь мясо возьмет столько сколько нужно. Бастурма отлично подойдет на праздничный стол в качестве деликатеса, также отличная закуска под пиво.

Рекомендованные рецепты